Mida peaksite teadma uue Milano restorani VIVA kohta
Mida peaksite teadma uue Milano restorani VIVA kohta

Video: Mida peaksite teadma uue Milano restorani VIVA kohta

Video: Mida peaksite teadma uue Milano restorani VIVA kohta
Video: Я работаю в Страшном музее для Богатых и Знаменитых. Страшные истории. Ужасы. 2024, Märts
Anonim

Avapidu, uus kontseptsioon ja hooajaline menüü, mis põhineb tervislikel ja õiglastel aeglase toidu presiidiatel, mida hoitakse tähistaevaga ettevaatlikult: see on VIVA, uus restoran, mille autor on Viviana Varese Milano Eataly linnas

Maa ja mere köök, mis muutub vastavalt aastaaegadele, sest maa on elus. Valik keskenduda Slow Food presiidiatele. Osalemine meelelahutuslikus kogemuses, lõpetades mõne roa valmistamise söögitoas, kärus. Ja eine, millest saab austajatele tõeline rituaal koos hoolikalt loksutatud kohvi, tee, taimeteede ja kokteilidega.

Need on uue projekti koostisosad peaosas peakokk Viviana Varese, mis avati mullu 5. septembril uus restoran VIVA, tema nime ja perekonnanime lühend, Eataly Milano Smeraldo teisel korrusel.

Kus restoran Alice valitses kaksteist aastat.

nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 6
nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 6

«Maa valib ja otsustab. Jälgime lugupidamise, rõõmu ja tänuga tema meeleolu ja jõudu, ütles peakokk, kes on koos Claudio Moriga laiendanud oma katseaeda kahe kasvuhoone ja kahe bioloogilise väljaga lõunapargis, kus kasvavad ka iidsed ja haruldased seemned. tavalised orgaanilised seemned.

Davide Caremiga koos kasvatades kasvatab Viviana maitsetaimi, mis pärinevad tema otsimisest.

nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 7
nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 7

VIVA sisekujundust uuris isiklikult peakokk, kes valis hoolikalt ja lõi iga detaili.

Sõbrale ja kunstnikule Marco Nereo Rotellile usaldatud ülesanne luua igas toonis (sinisel fotol) täiesti sinine kompositsioon, mis esindab glüüfe, salapäraseid sümboleid, Lihavõttesaare piktogramme ja näitab Viviana väärtusi., entusiasm, kaasamine, jagamine ja elu.

nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 9
nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 9

Keskkonnas domineerib valgus, palju seda: meeleolutsoonide loomiseks Artemide koos Discovery tuledega ja Mandalaki stuudio uuendusliku Halo Sky valgusega.

Sisustuse osas valis söögiriistad Knoll, Giò Ponti, samas kui avatud köök on ainulaadne Molteni kujundatud tükk.

nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 11
nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 11

Koos noore disaineri Gala Rotelliga on Viviana loonud rea suurusega ja värvi vaase, mis meenutavad päris kive, ajaloolise kunstilise klaasitootja Massimiliano Schiavoni valmistatud puhutud Murano klaasist.

Sest „Kunst on hinge toit ja toit. Kunst on energia ja looming, nagu toiduvalmistamine,”rääkis kokk.

nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 1
nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 1

1974. aastal Salernos sündinud Viviana jaoks on toiduvalmistamine elu sünonüüm: juba varases nooruses käis ta perekonna kalarestoranis ja niipea, kui jõudis õigesse vanusesse, asus kööki spontaansuse, armastuse ja loomulikkusega, näidates kohe üles suurt annet. Sama, mis viis võidu 2011. aastal tema esimene Michelini täht.

nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 3
nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 3

Uue VIVA esiletõstmiste hulgas on ajalooline sotsiaalne laud KAURI puidust, mis on alati elav materjal, kujundanud Renzo ja Matteo Piano.

Lisaks köögile pööratakse suurt tähelepanu ka veinikaardile, mida laiendatakse kuni 700 silti, ülega 50 valitud šampanjaviidet.

Produtsent De Bartoli on loonud eksklusiivse kohandatud silt pühendatud VIVA -le, samas kui prantsuse veinide aastakäikude valikut rikastatakse perioodiliselt suure koguja Michele Marcucci ja Andrea Farinetti asjatundlikkusega.

nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 5
nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 5

Pärast õhtusööki pakub VIVA eksperimentaalseid segusid, kus erinevatest tootmisprotsessidest saadud klassikalised ja mõrkjad tooted ning ürtide, lillede, juurte ja taimeekstraktide segud annavad uutele botaanilistele kokteilidele elu.

Peakoka jaoks on märgusõnaks KAASAMINE: söögitoas ja oma köögibrigaadi jaoks valib Viviana mehi ja naisi kõigist rassidest ja religioonidest. Kõrgköögile omane sõjaväeline klišee kaotatakse, säilitades samas rollide austamise tähtsuse.

Investeeringud inimressurssidesse on Viviana Varese köögi põhielement, kes väidab: "VIVA koosneb inimestest, kes on minu restorani eluline energia".

nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 10
nuovo ristorante VIVA Eataly Milano 10

Kõigi nende elementide summast sünnib restoran, mis on elav aine, värv, elu.

Dünaamiline ja sujuv ruum, mis jutustab looja loo, mis koosneb impulssidest ja tasakaaludest, pühendumisest ja kirest, liikumisest ja sisust. Sest Viviana Varese on julge, tõeline, entusiastlik. Ja - täna rohkem kui kunagi varem - ELUS.

VIVA - manifest Leek põleb. See on aukartus ja värv. See on idee ja tunne. Loomisrõõm ja nälg teha. Ma eelistan esinemisele olemist. Julge, eriline, mässumeelne. Mittekonformistlik, entusiastlik, tõeline. Elus olema.

Soovitan: